Author: rodrigo figliola

O chef Tonhão criou um menu que ele chama de “caiçara mediterrâneo contemporâneo”. São opções de porções variadas, entradas, pratos e sobremesas, que valorizam ingredientes locais e contemplam todos os desejos de nossos clientes, sejam ele amantes de frutos do mar, carne ou vegetarianos. A cada dia também um menu novo de sugestões do chef. Confirma o cardápio completo abaixo:

PORÇÕES

Camarão Tangará
Generosos camarões salteados ao alho e óleo! Tradicional e incontestável!! Dica do Chef: Peça com um toque de gengibre e flambados na cachaça!

Lula ao vinagrete de laranja 

Marisco ao vinagrete de laranja

Batata Rústica

Isca de Peixe (Pescada e Abadejo)

Lula Crocante

Camarão crocante

Frango ao molho de mostarda

Isca de Mignon na cebola

 

ENTRADAS

Casquinhas
Siri, Camarão e Vegetariana

Dadinho de Tapioca

Ceviche Tropical de peixe branco com creme azedo

Tartar de salmão oriental
Acompanha salada verde

Asinha de frango
Corte do meio da asa, co redução de melaço de cana, shoyo e balsâmico!

Vegetal Sticks
Palitos de vegetais frescos pra comer com nossos dips especiais.

Veggie mix
Guacamole, Caponata, Homus. Nossa opção para a praia sem proteína animal

TangaWrap
Pão folha enrolado com atum e salada

Salada Melimelo
Mix de folhas, tomate cereja, alho cozido em azeite de ervas, ovo de codorna e vinagrete de mostarda.

Salada de Batata
Cubos de batata cozida em vinho branco, tomate cereja, creme de iogurte e salada verde

Salada Tangará
Mix de folhas verdes, tomate cereja, queijo fresco, peito de peru, castanhas, manga ao molho de iogurte e hortelã

ALMOÇO

Filé de Pescada Cambucú ao Molho de Camarão (foto)
Acompanha purê, legumes e arroz branco

Filé de Abadejo ao Creme de Espinafre
Acompanha legumes e arroz branco

Medalhão de Filé Mignon ao Molho Mostarda com Pimenta Vert
Acompanha purê, legumes e arroz branco

Penne Tricolor em Legumes ao Molho Pesto de Rúcula

Linguini ao Molho de Frutos do Mar

Risoto de Legumes Verde

Risoto de Frutos do Mar

Pratos Executivos
Delicioso prato executivo onde você escolhe a proteína e nós mandamos os acompanhamentos
Contra Filé / Peixe do Dia / Filé de Frango
Todos os executivos acompanham arroz, feijão e salada

Pratos Kids
Executivo Kids
Penne ao Sugo
Strogonoff Kids

Além disso, todo dia nosso chef Tonhão oferece um novo menu de sugestões com novidades incríveis!

 

SOBREMESAS

Creme de Papaia com Cassis 
Pot au Chocolat 
Brigadeiro de Colher ao Licor Cítrico 
Salada de Frutas com Sorvete de Açaí 
Açaí

Consagrado em Ilhabela e premiado na França, a capital mundial da gastronomia, o chef Tonhão aceitou o desafio de comandar a cozinha e assinar o nosso cardápio. Seu objetivo é trazer todo seu conhecimento e bagagem para fazer do Espaço Tangará o melhor local para se deliciar com uma gastronomia contemporânea mediterrânea caiçara, como ele mesmo define.

Para nós é um grande prazer ter esse incrível profissional, grande amigo e principalmente essa pessoa maravilhosa ao nosso lado. Que essa parceria seja duradoura e muito positiva para todos, principalmente nossos clientes!

Um pouco da história do chef Tonhão

Em 14 de junho de 1967 nascia em Ibirataia, na Bahia, Antonio Santos Ferreira. Um menino determinado, de origem humilde, que desde muito jovem ajudava sua mãe na cozinha, já mostrando seu talento culinário. Sempre teve muitos amigos e três paixões, a gastronomia, o futebol e as artes marciais. Um jovem cheio de talento, que aos 16 anos viaja para Ilhabela em busca dos seus sonhos e já aos 24 anos se torna o respeitado chef Tonhão.

Desde então, fez parte de inúmeros projetos de sucesso em território nacional e trilhou uma carreira brilhante fora do país. Ganhou prêmios na capital mundial da gastronomia, a França, onde morou, estudou e trabalhou por mais de 12 anos.

Atualmente, Tonhão, além de comandar a cozinha do Espaço Tangará, enfrenta o maior desafio da sua vida, que é estar à frente do Ilhabela Buffet, mostrando todo seu vasto conhecimento em gastronomia junto com profissionais respeitados.

https://www.ilhabelabuffet.com.br/